習い事の記録

今日は、銀座菓楽さんのケーキ教室に行ってきました♪
習ったのは、シェフパティシエ特別レッスンの「タルトレット ミルティーユ＆フルーツグラタン」です。＾＾

しかし！
今日は急遽ＴＶの撮影が入ってしまったとのことで、シェフパティシエ・中山洋平さんに教わることは出来ず、代わりに優しいパティシエールさんに教わってきました。＾＾
（シェフパティシエさん、教室までいらっしゃって謝られていたのですが、イケメンさんでした～♪）

そんなこんなで、レッスン開始です。
以下、撮った順番に写真を載せていきます♪
フルーツグラタンのガルニチュールというものを、先生がお手本で作っているところです。
プロは、こういう「ただ詰めるだけ」という作業も美しく仕上げるんですよね。
この後、各自でガルニチュールを作りましたが、こんなに美しく詰められませんでした。(^_^;
焼き上がったパートシュクレに、クレームダマンドを詰めたところです。
ちなみに、パートシュクレの生地は既に完成していて、それを型に敷き込むところからやりました。
シェフパティシエ特別レッスンでは、そういった基本的な所は「知っている」という前提なのでしょう。
ABCで一通り習っていなかったら「えっ？えっ？？」となったかも。(^_^;;
ちなみに、お菓子作りの基本は「デビュタントクラス」でじっくり教わることが出来ます♪
ソースサヴァイヨン ルージュを作っているところです。
何か、ソースの名前１つとってもカッコイイと思うのは、私だけでしょうか。
完成したガルニチュール。
なかなか上手に出来たかな？
これだけで、既に美味しそうです。
そうこうしているうちに出来上がった、先生作のタルトレット ミルティーユ。
自分で作ったフルーツグラタンと、先生が作ったタルトレット ミルティーユを美味しい紅茶と共に試食です♪
フルーツグラタン（赤いフルーツの赤いグラタン）のアップです。

とにかく、フルーツが贅沢に使われているんです♪
苺、ブルーベリー、フランボワーズが「これでもか！」というぐらいに、外にも中にもたっぷりと。
ガルニチュールとソースサヴァイヨンルージュを一緒に食べると、幸せな気持ちになれます。（笑）
美味しかった～♪
先生が作ったタルトレット ミルティーユはというと、これまた美味しい！
私、クレームダマンドを流し込んで作るタルトって、実はちょっと苦手だったりするんです。
クレームダマンド生地がやたら硬かったり（フォークが刺さらないぐらいとか）、口の中に入れたら食感がモソモソ、ボソボソで口中の水分を奪われるような感じだったり。

でも、このクレームダマンド生地は凄く美味しい！
モソモソもボソボソもしないし、フォークが普通にすっと入るんです。
バターが結構入っているのに、重たくなくてしっとりとしていて本当に美味しい。
新年会で食べたガレットデロワの美味しさにもビックリしたけど（あまりに美味しかったので、後日、ネットでお取り寄せ注文してしまいました^^;）、今日のタルトも美味しくてビックリしました。

２品ともとっても美味しいし、紅茶も美味しいしですっかり満足！
満足し過ぎて、タルトレット ミルティーユがまだ完成していないことを、うっかり忘れそうになりました。(^_^;

長いので続きます（More...）