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先月、お料理はじめての会(8月)で習った炊き込みご飯。
その時の様子はこちらの記事に書かせていただいたのですが、楽しみにしていた炊き込みごはんが教室ではコゲてしまって、これは家でリベンジしなくてはと思ったものでした。

それから、レッスンを受講して割とすぐに自宅で作ってみました。2回。
こういうのは「鉄は熱いうちに打て」です。忘れる前に繰り返すのが一番です。^^

1回目
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お米は2合で作りました。
なので、水分もそれに見合った量に変えていますが、そこ以外は全てレシピ通りです。
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このイチョウの形は、昔、ベターホームさんで購入した型抜きを使いました。^^
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あとは炊くだけ。
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炊きあがりました。
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さっくりと混ぜてみます。
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いただきます。

教室でコゲてしまったのもあって、火加減に慎重になったのですが・・・ちょっと慎重になり過ぎてしまったようです。
逆に、おコゲが全くありませんでした。(苦笑)
あと、やっぱりなにかちょっと味が物足りない気がしました。(これは本当に好みだと思います)
なので、次は和食技術基本の会で習った「たけのこご飯」のレシピを参考に、作ってみることにしました。


2回目
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1回目からあまり日を空けずに2回目の復習です。
今回もご飯は2合。水分量は前回と同じ。
そして味付けや、水分に関しても「和食技術の会」で習ったたけのこご飯のレシピを元に作ってみました。
(結構このへんのレシピが別ものなのです。)
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1回目とお肉の大きさが違うように見えるのですが、冷凍しておいたお肉を使ったのでこうなってしまいました。(^^;
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炊きあがり。
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今回は、おコゲも程よくつきました。^^
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ざっと混ぜ合わせて、
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頂きます。

今回は火加減もうまくいって、前回より更に美味しく出来ました。
ちょっとの火加減でもだいぶ変わるものですね。
そして、やはり味付けは和食技術基本の会の「たけのこご飯」の方が私は好みでした。^^
同じ炊き込みご飯のレシピなんですが、内容が結構違うので、味もやっぱり違うんですよねぇ。


そんなベターホームさんなのですが、今月、お料理はじめての会(ハンバーグ)を受講したら、しばらくベターホームさんに通うことが難しくなりそうです。
ここ数か月、和食基本技術の会は全く受講出来ていないので、振替期間中に受講出来たらいいなぁと思ってはいるのですが、それもいつになるか。(^^;

とりあえず、次のレッスンが楽しみです。^^
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ベターホーム協会さんの「お料理はじめての会(8月分)」を受講してきました。
実は、今月はお休みしようかと直前まで迷っていたんです。というか、休むつもりでいました。
が、こちらの会は来年4月をもって終了となってしまうので、同じ内容のものを振替で受講するのが難しそうと思い、頑張って受講してきました。^^
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今月のレッスン内容は、

・焼き鮭のレモンじょうゆ
・炊き込みごはん
・なめこと豆腐のみそ汁

です。
受講する前、私が一番楽しみにしていたのは「炊き込みごはん」でした。
和食基本技術の会で習ったたけのこご飯と同様、土鍋で炊くと聞いていたので。^^
正直、他の2品はそんなに期待していませんでした。(ごめんなさい^^;)
それが、受講してみてどうだったかというと・・・
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(1つ前の写真もそうですが)まずは先生が作った見本がこちらになります。
これは「焼き鮭のレモンじょうゆ」です。
見た目も作り方もシンプルなのですが、これが実は・・・!
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土鍋で炊いた、炊き込みご飯。
土鍋での炊飯方法などを、米のとぎ方から丁寧に教えて頂けます。
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なめこと豆腐のみそ汁は、にぼしから出汁をとって丁寧る方法を学びます。

では、ここから、自分達で作ってみた感想です。(味のレポートも^^)
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こんな感じに完成しました。
もうお気づきかもしれませんが、炊き込みご飯が結構焦げてしまっています。(残念!)
なので、炊き込みご飯の味のレポート、アテにならないと思います。(^^;
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受講する前は、特に期待してなかった「焼き鮭のレモンじょうゆ」。
作り方も見た目もとてもシンプルなのに、これがびっくりするぐらい美味しかった。
多分、良い素材を使っているということが一番大きいのだと思います。鮭の切り身も、厚みがあって立派なものでしたし。
こんなに簡単で美味しいなら、これは家でも作りたいです。美味しかったです。^^
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コゲてしまった炊き込みご飯(手前)と、なめこと豆腐のみそ汁はというと。
炊き込みご飯は、“焦げ”をまぜずによそっていたら、味がまだ分かったと思うんですが……。
程よく焦げと混ざってしまっていたので、やはり焦げの風味がありました。(^_^;
(おこげ、ぐらいだったら美味しかったと思います。)
和食基本技術の会でたけのこご飯を作った時は、すごく美味しくてびっくりするぐらいだったんですが、今回はその時ほどの感動はありませんでした。
これは家でリベンジしないと、分からないなと感じました。
また、和食基本技術の会とは、レシピがやや簡易化されているので(ほんの僅かな部分ですが)、家で作る時は和食基本技術の会で習ったのをベースに作ると思います。

なめこと豆腐のみそ汁はシンプルですが、煮干しから出汁をとって作っただけあって美味しかったです。
そういえば、なめこのみそ汁の作り方をちゃんと習ったのは人生で初めてかもしれません。
今まで結構作ったことのあるお味噌汁ですが、適当に作っていました。(苦笑)

今回のレッスンはこんな感じでした。
炊き込みご飯が焦げてなかったら、まただいぶ違ったのかもしれません。
家で作ってみたら、また感想を書きたいと思います。^^

家で作ると言えば……。
先月、お料理はじめての会で習った「なすとトマトのスパゲティ」、二度ほど家で作りました。
どちらも、トマトソースは週末のゆったりご飯で習ったレシピで作りました。
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1回目は夜ご飯に作りました。
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2回目はお昼ご飯に。

おかげさまで美味しく作れました、ソースはちょっと凝ったレシピで作ったのですが、それでも簡単に作れるのでいいですね。
習ってよかったです。^^
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ベターホーム協会さんの「お料理はじめての会(7月)」を受講してきました。
※こちらの会は来年4月で終了してしまう為、当該月のページがありません。

今回のレッスンも、受講するのを楽しみにしていたレッスンです。
いろいろと応用が利くスパゲティや、ポーチドエッグのコツを習いたかったのです。
そして受講してみて、やっぱり「受けて良かった」と思えた内容でした。
では、レッスンの様子を書きますね。
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今月は、

・なすとトマトのスパゲティ
・ポーチドエッグのサラダ
・オレンジアイスティー

この3品を習いました。
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シンプルなメニューですが、家でパパっと作って出せたら十分なメニューです。
あと、個人的に「パスタ」じゃなくて「スパゲティ」なのも、ベターホームさんらしくていいなと思いました。(笑)
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こちらのパスタ、簡単に作れます。
市販のトマトソースを使ったりせずに、パパっと簡単に具とソースを作ってしまいます。
それでいて、コンソメ(調味料の、顆粒だったり固形だったりするアレ)に頼ってないのも好感が持てました。
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ポーチドエッグを作ったのは、多分大昔の家庭科調理実習以来です。
確か、大昔に学校で習った時は、かなり難しかった記憶があるんですが・・・。
今回受講してみたら、「えっ!?」と驚くぐらい簡単でびっくりしました。
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オレンジアイスティーは、紅茶を入れるところまでは先生が既にされていました。
とても簡単に作れます。


自分達で作ったものがこちらです。
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パスタランチの完成です。^^
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・なすとトマトのスパゲティ

簡単に作れるスパゲティです。
私は週末のゆったりごはんという会で、手作りトマトソースを習ったことがあるので、そのソースとの比較もさせていただきました。
当然、手間暇は週末のゆったりごはんで習うトマトソースの方がかかります。
ですが、今回習ったトマトソースも、普段の食事にはじゅうぶんだと思います。
素材と、塩・こしょうで作るソースはシンプルなので食べ飽きないというか。

シンプルなトマトソース、ベーコン、ナス、バジルを使ったスパゲティ。
美味しくないわけがありません。^^
モッツァレラチーズを好みで加えても、美味しいと思います。
あと意外だったのが、盛り付けるとかなりのボリュームがあるのですが(実際に食べてみてもかなりのボリュームだったんですが)、使うパスタは1人100gないんですね。
これにもびっくりしました。
1人100gなくても、ボリューミーで満足出来るものなのだなぁと感心しました。

パスタの盛り付け方も教えて頂けたので、お料理はじめての方には十分な実習内容だと思いました。
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・ポーチドエッグのサラダ

大昔、学生時代に家庭科調理実習で習ったことがあるポーチドエッグ。
その時は、白身をまとめるのに大変苦労した記憶があるのですが・・・ベターホームさんで習ったら、目からウロコの簡単さでした。
難しいことは殆どありません。
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黄身もとろーり。
ドレッシングもびっくりするぐらい簡単でした、それでて美味しかったです。

ポーチドエッグを簡単に作るワザを習得出来たのはとても大きかったです。^^


今回のレッスンも、受講する前から楽しみにしていたレッスンだったのですが、受講して良かったです。
せっかくなので、週末のゆったりごはんで習ったトマトソースでも作ってみたいなと思いました。

そして6月に注文した包丁を、今回のレッスンで受け取って来ました。
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ひんやりスイーツも、値下げ中だったので買いました。^^

ベターホームさんの教室で使われている包丁、すごくよく切れるんです。
「これぞ料理教室の包丁!」って感じで。
昔から気になっていたのですが、今回ようやく買うことが出来ました。
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こちらの包丁は、藤次郎という新潟県燕市にある会社が作っていらっしゃるそうです。(数日前に、ベターホームさんから届いた通販冊子で初めて知りました。)
日本の職人さんが1つ1つ丁寧に作った包丁で、レッスンを受けられる。
実はなんとも贅沢な教室だったのですね。
受講料は良心的なのに、教室で使う道具がちゃんとしてるっていいですね。

私も、この包丁を大事に長く使っていきたいと思いました。


<追記>
先日、ベターホーム協会さんで開催された「家のごはんフォトグランプリ」にて、ふだんのごはん賞をいただきました、ありがとうございました。^^
洋食・中華おかずの基本で習った、ささみチーズカツの写真を選んでいただきました!
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後日、素敵な賞品を送ってきてくださいました。
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小皿としても小鉢としても使える、素敵な色合いのお皿でした。
さっそく活用させていただいています。
ありがとうございました。^^
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ベターホーム協会さんの、和食基本技術の会(6月)を受講してきました。
※1ヵ月遅れでの記事更新です。
※リンク先の実習内容はリニューアル後のものとなっている為、今回のレッスン内容とは習うメニューが異なっています。

今回習ってきたのは、

・親子丼
・きんぴらごぼう
・みょうがのみそ汁

の3品です。
親子丼もきんぴらごぼうもお味噌汁も、高校の家庭科実習ぐらいで習う基本的なものですね。
私も、親子丼は家でも何度か作ったことがあります。
けれど、なぜだか自分が想像する親子丼とはちょっと違うものが出来てしまうのです。具は同じだから食べれば味は親子丼なのだけれど、どうにも見た目が納得いかないというか。
なので、今回のレッスンも受講する前から楽しみにしていました。

そしてさっそく、先生が作ったものからアップしますね。
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シンプルな3品ですが、ザ・和食って感じでいいですね。
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玉子がところどごろ半熟で、とろっとしている親子丼。
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さっぱりとしたみょうがの味噌汁。
私が通っている教室だけかもしれませんが、仙台味噌で作っています。
きんぴらごぼうの見本は撮り忘れてしまいました。(^^;


そして、自分達で作ったものです。
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ボリュームある丼ランチになりました。
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・親子丼

家で作った時に、納得いかない見た目になる原因がわかりました。
全く想像していなかったポイントで、間違っていたのです。
習った時に、「なるほど、確かにそりゃそうだよね」とすぐに納得出来ました。
これはすぐに家で復習したいです。
そして親子丼の具だけでなく、ご飯にもちょっとした気遣いがあることで、具とご飯の馴染み方がベストマッチでした。
とっても美味しかったです。
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・きんぴらごぼう

これぞきんぴらごぼう、でした。
お惣菜コーナー等で売っている、市販のきんぴらごぼうとはシャキシャキ感も味付けもだいぶ違います。
これぞおふくろの味、でしょうか。
美味しかったです。
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・みょうがのみそ汁

煮干しの下処理から始まる、お味噌汁のレッスンです。
正直、煮干しの頭やはらわたを取ったの、ものすごく久しぶりでした。
昔、家の手伝いで、そうやって煮干しの下処理をしたのを思い出しました、懐かしいです。
暑い夏にぴったりな、すっきりとしたお味噌汁で美味しかったです。


そして今日のレッスンで、前から気になっていた包丁を注文しました。
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ベターホームさんの商品券が3000円分手元にあったので、それをあてて購入しました。
教室の包丁、ものすごく切れ味がよくて随分と昔から気になっていたのです。
せっかくなので、別料金になるのですが、名前も入れていただくことにしました。
出来上がりが楽しみです。^^


さて、レッスンを受けてから数日後。
さっそく自宅で親子丼を作ってみました。
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親子鍋も、ずいぶん昔にベターホームさんで買ったものです。

材料さえ準備してしまえば、あとは合っというまです。
火にかけて、出来上がり!
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どうでしょうか、家でこの親子丼を作れたら上等ではないでしょうか。^^
このふわっとした親子丼を作るには、意外なところにポイントがあったのですね。
そのポイントそのものは難しいことじゃないんですが、知らないとどうしても卵が固くなってしまうのです。

今回のレッスンも受講して良かったです。
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ベターホーム協会さんの、お料理はじめての会(6月分)を受講してきました。
今月習うお料理は、

・麻婆豆腐
・たことセロリの冷菜

の2品です。^^
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こちらは先生が作った見本になります。
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麻婆豆腐を、市販の合わせ調味料を使わずに作るって、難しそうな気がしますよね。
ベターホームさんの「お料理はじめての会」で習う麻婆豆腐は、お料理がはじめての方でも作りやすいようにレシピが考えられていて(=調味料も手に入りやすいものばかり)、なかなか良かったです。
お料理に慣れてる人や、もう一歩踏み込んで作りたいという人には、「更にこのような調味料を追加すると、より深みがある味わいになります」といったようなことも教えていただきました。
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たことセロリの冷菜は、誰でも簡単に作れます。^^

そして、自分達の分がこちらです。
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2品ですが、ボリュームたっぷりです。
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麻婆豆腐は、調味料を1から合わせて作るのですが、それ自体はとても簡単です。
ポイントは、豆腐の下処理と、材料の炒め方にあるのだなぁと思いました。
市販の合わせ調味料を使って作る時とは、炒め方などが全然ちがうのですね。
美味しいマーボー豆腐を作るためのコツを習うことが出来ました。
自宅で1から作る時は、もう1種類ぐらい中華調味料を加えたいなと思いましたが、加えなくても十分旨味がありました。
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こちらは本当に簡単に作れる1品なのですが、簡単なのに美味しいです。
麻婆豆腐ともよく合います。^^


そしてここ最近、復習したものです。
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洋風・中華おかずの基本(5月)で習ったチャーハンとスープ。
もう本当に、シンプルなチャーハンなのに美味しいんです。“激ウマ”です。
我が家には、1つはベターホームさんで買った鉄のフライパンと、極ROOTSの鉄の炒め鍋があります。
炒め鍋、説明書の通りに使ってみても食材がくっついてしまって、「なかなか使いこなせないなぁ」と困っていたのですが、ベターホームさんのレッスンで鉄鍋の使い方を教わり、その通りに使ってみたらチャーハンが全くくっつくことなく、美味しく作れたんです。
これはもう嬉しかったです。(説明書とは、使い方が違うんですが、ほんとに見事にくっつかなかったのでびっくりしました)
習ったチャーハンも美味しくて、お蔵入りしそうになっていた炒め鍋も大復活、本当に習って良かったです。^^
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スープも家で作りやすくて美味しかったです。
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そして、お料理はじめての会(5月)で習った、とりの照り焼き丼もさっそく家で作りました。
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ゆでたまごも、習った通りの方法でカットしたら、綺麗。
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材料が一部スーパーで買えなかったので別の食材になっているんですが、それでも美味しかったです。
お料理はじめての会は、2017年4月で終わってしまうので、駆け込みでこのメニューを習えてよかったです。
このてりやき丼は、家でささっと作って出せたら家族もみんな喜ぶと思います。^^
難しくないのもありがたいです♪


美味しくて、家でも作りやすくて、日々の食卓に取り入れやすい。
習いっぱなし(習っただけで、家で作らない)になりにくいって、一番ですね。
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ベターホーム協会さんの、「お料理はじめての会(5月)」を受講してきました。
今まで、和食基本技術の会や、洋食・中華おかずの基本、家庭料理の会、お米料理の会、週末のゆったりごはん~等々を受講してきて、ここでまさかの「お料理はじめての会」です。
本当は、だいぶ前からお肉料理の会を受講したいと思っていたんです。
が、現在お世話になっている教室では、ちょうどこの5月からお肉料理の会がなくなってしまい、そこで新コース「かあさんの味」か「お料理はじめての会」にするか迷い、ネットで両方のコース名で検索したりして実際に通っている方のブログなどを拝見して検討した結果、2017年4月でなくなってしまうお料理はじめての会を受講することに決めました。

ネットで調べている最中に気になったクチコミは、「お料理はじめての会で習ったお料理は、90%ぐらい家でリピートしている」というクチコミでした。(笑)
そしてクチコミ以外のところでは、私自身が5月に習える「とりの照り焼き丼」が気になったというのがあります。
鶏の照り焼き丼って、探せばいくらでもレシピは存在しているんです。
雑誌などのレシピを頼りに作ってみたこともあるのですが、どうにも「これだ!」と思える照り焼き丼のレシピに辿り着けず。
そこで、ベターホームさんのレシピなら間違いないのでは?と思ったのもあります。

以下、実際に受講してみての感想です。^^
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(こちらは先生が作ったものです。)

今月のレッスンでは、

・とりの照り焼き丼
・トマトと青じその和風サラダ

こちらの2品を作ります。
「お料理はじめての会」ですから、どちらもそんなに難しくありません。
また、品数も2品と少ないのですが、その分、基本的なことから丁寧に丁寧に教えていただけました。
教室には、本当にお料理に不慣れな生徒さんもいらっしゃいますが(むしろ、そういう方の方が多いと思います)、包丁の持ち方から、左手のフォーム、肩の力の抜き方まで指導されていました。
平日午前中のクラスということもあって、満席ではないからこそ出来る部分もあるかもしれませんが。

包丁の扱い方(&どうやって切るか)以外にも、お米のとぎ方やお米とお水の関係、卵について等、じっくり教わることが出来ました。
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見本も2パターンありました。
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見た目もばっちりな、とりの照り焼き丼。
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盛り付けを変えると、雰囲気も変わります。
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トマトと青じその和風サラダは、もう本当に簡単です。
おつまみにも良さそうですね。

レッスンは、先生のデモンストレーション→実習→小休止→デモンストレーション→実習という形で進みます。
自分達で作ったものはこちらです。
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家で、この「とりの照り焼き丼」を出せたら、もう100点満点だと思います。
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ゆでたまごの火の入り具合も絶妙です。
そして、気付いた方はいらっしゃるでしょうか。
卵の黄身がトロっと半熟なのに、切った断面がまったく汚れてないのです。
普通に切ったら、黄身が白身にべちゃってつくし、柔らかいので形が崩れたりするのですが、こんなにきれいな断面!
メインの鶏肉だけじゃなく、ゆでたまご1つ取っても「ちょっとしたコツ」があるんですね。
ゆでたまごマスターになれます。(笑)

と、ゆでたまごのことばかり書いてしまいましたが、とりを焼くコツも勿論しっかり教えて頂きました。
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味も、「これだ!」って思えました。
もう、とりの照り焼き丼のレシピを探す必要もなさそうです。
ベターホームさんに通い出してから、料理本を滅多に買わなくなりました。
以前は、料理本を買うのが好きで集めていたんですが、買う必要がなくなってしまった気がします。

丼の盛り付けは、各自が好きなように行いました。
自分で盛り付けられるのも良いですね。
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サラダもとても簡単ですが、さっぱりとしていてこれからの季節にぴったりです。


お料理はじめての会、習うまでは「物足りないんじゃないか」と考えたこともあったのですが、いやいやどうして、受講してみたら楽しいし、面白かったです。
料理教室でゆでたまごについてじっくり習えるとか、逆にあんまりないんじゃないでしょうか。
絶妙な半熟たまごを作って、しかも形を崩さず綺麗にすぱっと切れるって、習得出来たらなかなかオイシイと思います。

とりの照り焼き丼も美味しかったし、受講して良かったです。
「お料理はじめての会」、侮れません。^^
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ベターホーム協会さんの、「洋風・中華おかずの基本(5月)」を受講してきました。
本当は去年の5月に受講する筈だったのですが、欠席したので1年越しの振り替え受講です。^^
今回のメニューもとても楽しみにしていました。
何せ、チャーハンです。
早い人であれば、小学生ぐらいで“お家のお手伝い”で作ったりするんじゃないでしょうか、チャーハン。
子供でも、家で作ることのあるチャーハン。それを料理教室でしっかり習ったらどうなるのか。
今回のレッスンも真剣に受講してきました。
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今月のレッスン内容は、

・チャーハン
・青菜の中華スープ
・杏仁豆腐

以上の3品です。
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今月のメイン、チャーハン。
基本のコースで習うチャーハンなので、具材も大変シンプルです。
が、食べてびっくりするのです。(お味の詳細は、下の方で。^^)
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青菜の中華スープは、インゲンサイがメインの具だくさんスープです。
とってもヘルシーなんです。
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この杏仁豆腐も簡単に作れます。

では、実際に作ってみた&食べてみた感想です。
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どのお料理も基本的なものなので、そんなに難しくはありませんでした。
余裕をもってゆったりと実習出来ました。

では、いただきます。
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・チャーハン

特に、高価な食材は全く使っていないんです。
味付けも、具材も非常にシンプル。
実は、だいぶ昔にベターホームさんの家庭料理の会で五目チャーハンを習ったことがあるのですが(現在は、あんかけかた焼きそばに変わっているようです)、その五目チャーハンのレシピと比べてもシンプルなのです。
そんなシンプルなチャーハンなのですが、一口食べたらとっても美味しくて。
ぺろりといけました。ぺろりです。
自分でもびっくりしました。

美味しいチャーハンを作るためのコツも、大変丁寧に教えていただけました。
そんなに難しくなく、材料も手軽なものばかりなのに、とても美味しい。
習って良かったです。
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・青菜の中華スープ

こちらも、そんなに難しくなく作れるスープなのですが、ちゃんとひと手間加えることが美味しさの秘訣なんだろうな、と思いました。
味付けも大変シンプルなのですが、優しくて、それでいて旨味のあるスープです。美味しい。
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・杏仁豆腐

寒天の使い方を学べる1品です。
手軽に作れて、それでいてちゃんと美味しい。
切り込みの入れ方も、とても分かりやすく教えていただきました。


今回のレッスンは、「シンプルなチャーハンを、ここまで美味しく作れるなんて」と驚かされたレッスンでした。
具材の美味しさに頼るチャーハンではなくて、「作り方」で美味しさを引き出すというか。
材料をこれだけしか使わなくても、美味しいチャーハンが作れるのだと思わされました。


そして先日ですが、今年の1月に習ったしゅうまいを自宅で作ってみました。
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習った通り、レシピ通りです。
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成形が終わったところ。
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一度に食べる分だけ蒸し器に入れました。
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出来上がり。
手前味噌ですが、蒸したてのしゅうまいは本当に美味しかったです。
食感が、既製品とは全然違うんですよね。皮も中身もとても柔らかくて。
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二回に分けて蒸しましたが、どちらも美味しく出来ました。
餃子より成形が簡単ですし、また家で作りたいと思います。
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ベターホーム協会さんの「洋食・中華おかずの基本(4月分)」を受講してきました。
早いもので、去年の5月からお世話になり始めたこちらの会も、今月で修了です。
とは言え、5月と10月のレッスンをお休みしているので、あと2回、振替で受講するのですが。^^
こちらの会は、とにかく習ってすぐに家で作ったものが多かったです。
まだ実習を受けていない5月と10月を除けば、家で復習していないのは1月に受けたしゅうまいぐらいじゃないでしょうか。(しゅうまいも、蒸し器を引っ張り出せばすぐに作れるものなんですが、蒸し器をなかなか出せずにします。^^;)

そして、今月のレッスンも楽しく受講してきました。
習ったものは、

・ささみチーズカツ フレッシュトマトソース
・かぼちゃのポタージュ
・コールスローサラダ

です。
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先生が作って下さったものです。
見た目はどのお料理も結構シンプルです。
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ピンクとブルーで、結構受ける印象が変わりますね。^^

お料理をそれぞれアップにしてみます。
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見た目はシンプルな、ササミのカツ。
これ、本当に習って良かったです。
ササミと言えば、安価で買える上に高タンパク低脂肪低糖質。
お財布にもカラダにも優しいササミを、美味しく食べられるレシピを習えて嬉しかったです。
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キャベツの芯も無駄にしない、コールスローサラダ。
手間がかかるのは野菜を千切りにするところだけ。あとはとても簡単です。
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かぼちゃのポタージュスープは、実は10年近く前に「基本料理の会 洋風・中国風(10月)」で習ったことがあるんです。
が、その時のレシピと見比べてみたら、ずいぶん大きくレシピが変更されていました。
今日習ったポタージュスープの方が、カロリーがだいぶカットされているのですが、昔習ったものよりカボチャの量が増えているんですね。
カロリーは抑えているけれど、カボチャが増量されているからとても美味しくいただけました。
また、材料の分量だけでなく、作り方もちょっと変わっていました。


そして、自分達で作ったものはこちらになります。
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立派なランチです。^^

習ってみての感想は……
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・ささみチーズカツ フレッシュトマトソース

1人2本、ササミの下処理を行います。
丁寧にスジの取り方を教えていただけるので、2本実習すればばっちりマスター出来ますね。
作り方はそんなに難しくないのですが、このカツがとても美味しいんです。
さっぱりとしたフレッシュトマトソースがよく合っていて、これがフレッシュトマトソースじゃなくてタルタルソースや普通のソースだったら、私には重く感じたかもしれません。
揚げ物ですが、1人分のカロリーは普通のカツよりずいぶん低いです。
そしてボリュームもあるので、ダイエットにもよさそうなカツだなと思いました。
揚げ物用の鍋は使わず、フライパンで作れます。使う油の量も少ないので、びっくりします。
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・コールスローサラダ

こちらのコールスローも、さっぱりとしています。重たくありません。
材料も、スーパーで買えるものばかりで、作り方も簡単。
味が濃すぎるコールスローサラダが苦手なので、これぐらいの優しい味だと嬉しいです。
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・かぼちゃのポタージュ

こちらも作り方はとても簡単。
ちょっとしたコツを抑えれば、手軽に美味しく作れます。
カボチャ以外の他の野菜でも作ってみたいなと思いました。
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そして今回、修了シールをいただきました。
これで9クラス修了したことになるので、3000円分のお買いもの券をいただけました。
このサービスはちょっと変更されるらしいのですが、新サービスがどんなものになるのか楽しみです。


途中、ベターホームさんに通わないブランク時期もあったのですが、それでもこれだけ長く続けてこれたのは、使用される食材がかなり良いモノであることや、レシピが信用出来るというのも勿論なのですが、「無理な勧誘がない」ことが私にとっては一番大きいかなと思います。
もう少しで修了になる、という時には他のコースの案内があったりしますが、それぐらいです。
高額なローンを組むことを勧められたりといったことも皆無です。ベターホームさんでローンなんて聞いたことも見たこともありません。(笑)

長く楽しく通うには、受講料が明確なこと、多額の契約を迫られないこと。無理のない範囲で通えること。
なかなか大事だなと感じます。


「洋食・中華おかずの基本」、習ってよかったなと思います。
普段のおかず、といったコースなので特別華美なわけではありませんが、毎日の料理にはとても良いと思います。家で作るオムレツがだいぶ変わりました。^^

来月からも、まだまだお世話になるので、5月のレッスンも楽しみです。


~数日後~

今回習ったメニューも、自宅で作ってみました。
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カボチャが売っていなかったのでサツマイモでポタージュを作っていたり、フレッシュトマトソースに使った野菜がトマトだけだったりと、若干レシピ通りとは違う部分もあるのですが、その2点以外はレシピ通りに。
ササミは1パック買ったら1本余ってしまったので、その1本だけチーズを挟まずにとてもシンプルに作ってみたのですが、タルタルソースをつけて食べたらこれもとても美味しかったです。^^
(レシピ通りに作ったチーズカツももちろん美味しくて、さっぱりとしたフレッシュトマトソースと良く合いました。)
サツマイモで作ったポタージュや、コールスローも美味しくいただけました。
自宅でも作りやすいレシピで良かったです。
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ベターホーム協会さんの「30分の500kcal献立(4月分)」を受講してきました。
今月のローカロリー献立は、

・しいたけしゅうまい
・混ぜるだけ豆苗チャーハン
・えのきの酸辣湯(サンラータン)

こちらの3品です。
ひき肉を使ったしゅうまいや、チャーハンを食べて、スープまで飲んでも529kcalしかありません。
どんなお料理かというと、まずは先生が作ったものから載せますね。
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かなりのボリュームです。^^
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これで一人前分です。
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大きなしいたけしゅうまいに、
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たっぷりの炒飯、
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とろみのある酸辣湯も、たっぷりです。
これらを全部食べたら、普通にお腹いっぱいになります。

そして自分達で作ったものがこちらです。
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実際に食べてみた感想はというと、
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・しいたけしゅうまい

1つ1つがかなり大きく、食べ応えがあります。
しいたけ以外にも、歯ごたえを出すための野菜が使われていたりで、野菜も一緒に食べることが出来ます。
こちらのしゅうまい、ほんと美味しかったです。
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・混ぜるだけ豆苗チャーハン

「混ぜるだけ」豆苗チャーハンという名前からわかる通り、具材は炒めますがご飯は炒めません。
豆苗がたっぷり入っていて、量があるのに低カロリーなんです。
こちらの炒飯も美味しかったです。^^
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・えのきの酸辣湯(サンラータン)

酸っぱさと辛さのバランスがとても良く、私はあまり酸辣湯を飲み慣れていないのですが、美味しくいただけました。
とろみもあって温まるし、旨味もあって美味しかったです。
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このコースで習ったものは、家でも結構作っていたりするのですが、今日習ったメニューは習ったその日の夕飯に作ってみました。
ボリュームがあるのに低カロリーで、しかも美味しく、夜遅めの食事になっても安心なのがいいです。


今回で、30分の500kcal献立も修了となりました。
家でも作りやすいものが多く、短い時間で低カロリーな献立を用意出来るので、残業などで帰宅が遅い時間になる方にも合うのではないかと思いました。

習って良かったです。^^
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ベターホーム協会さんの「和食基本技術の会(4月)」を受講してきました。
※リンク先の内容は、リニューアル後のものとなっています。そのため、リンク先の実習内容と、本文の実習内容に違いがありますのでご注意下さい。

今月習ったのは、

・つくね
・たけのこごはん
・うどとアスパラのあえもの
・きんとき豆の甘煮

の4品です。
今回受講するにあたって、つくねと、土鍋で炊くたけのこごはんが気になっていました。
我が家にも土鍋はあるのですが、鍋物をしたことはあってもご飯を炊いたことがありません。
土鍋でご飯を炊く際のコツを覚えるチャンスです。
(ちなみに、土鍋なんですが、ベターホームさんの他の会を受講したのがきっかけで購入しました。それまでは、鍋としても使用できるホットプレートでお鍋をしていました。土鍋は火からおろしても、食べ終わるまで保温してくれてとてもいいですね。)

いつもの時間で4品を作るのは、かなり慌ただしいのではと思っていましたがそうでもありませんでした。
あくせくすることなく、お料理の完成です。
まずは先生が作って下さったものから。
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春らしい食卓となりました。
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つくねは、生地作りの基本や、どうしてつくねという名前なのか、そこから教えていただきました。
だいぶ大昔にベターホームさんでハンバーグを習ったことがあるのですが、そのことを思い出しました。
生地の混ぜ方や、どれぐらいこねたらよいかということを、とてもわかりやすく説明していただけるんです。
なので、我が家のこういうひき肉料理は、ベターホームさん流になっています。(笑)
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土鍋で炊いた、たけのこごはん。
木の芽があると、ぐっと雰囲気が出ますね。
食べてみてのレポートは、また後程。とても美味しかったです。
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うどは、食材として買ったこともなければ、自分で調理したこともありませんでした。
自分で使ったことのない素材の扱い方を覚えられたのが大きかったです。
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手軽に作れる甘煮です。


そして、自分達で作ったものはこちらです。
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今月は、紙のランチョンマットが配布されました。いつもと雰囲気が違います。(笑)
ベターホームさんが「家のごはんフォトグランプリ」というのを開催されていて、それのお知らせも兼ねているようでした。
お料理教室で習ったものや、ベターホームさんのレシピで作ったお料理の写真が対象のようです。(料理教室で作った写真はダメなようですね)
生徒さんじゃなくても参加出来るようなので、興味のある方はぜひご一読されてみてください。^^

それでは、食べてみて&作ってみての感想です。
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・つくね

つくねは、作り方は和風ハンバーグといった感じでした。
どれぐらい捏ねるのか、丁寧に教えていただけるのでハンバーグを受講されていない方なら、そのままハンバーグを作れると思います。(笑)
私は肉臭みが苦手なのですが、臭み消しとなるものが入っているので、美味しくいただけました。
付け合せも、ものすごくシンプルな味付けなのに美味しかったです。
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・たけのこごはん

今回のメインディッシュは、私はこの「たけのこごはん」のように感じました。
まず、とても美味しいんです。びっくりします。
炊飯器で炊く、炊き込みご飯と全然違うのです。
余分な水分が、土鍋に吸収されているんでしょうか、水分加減が本当によくて一粒一粒が美味しいというか。
家でも、炊き込みご飯を作るなら土鍋で作ろうって、心底思いました。
しかも作り方はそんなに難しくないのです。ポイントさえ分かれば、火加減調整以外はほったらかしで作れるのでとても簡単でした。
今回のレッスンで一番驚かされたのが、たけのこごはんでした。本当に美味しかったです。
これは家でもぜひ作りたいです。
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・うどとアスパラのあえもの

うどは春の山菜なのですが、私は買ったことがありません。
以前暮らしていた街では、身近にあったスーパーでうどを売っているのを見たことがありませんでした。
下処理が少々必要ですが、調理はさほど難しくない1品です。
お味は、さっぱり&ほろにがいといった感じで大人向けですね。
たけのこごはんや、つくねによく合います。
美味しかったです。
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・きんとき豆の甘煮

煮豆は、スーパーにいけばレトルトパウチのものが売られているのですが、自分で作ると甘さも調整出来ていいですね。
今回は乾物の豆ではなく、缶詰の豆を使用したので最初から煮ることが出来ました。
すぐに作れて、簡単で良かったです。
豆(缶詰)、教室で売っていたので1缶買ってみました。
こちらもさっそく作ってみようと思います。


そして、レッスンを受けた翌日。
自宅で作ってみました。
土鍋で炊いたたけのこごはんが本当に美味しくて、作らずにはいられなかったのです。^^
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土鍋いっぱいに炊きあがりました。
レシピ通り(4人分)です。
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つくねと、煮豆も作りました。
あいにく、近所のスーパーでは木の芽を売っていなかったので、木の芽なしで。
あると雰囲気が変わるのですが、入手できなかったのが残念です。
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材料は近所のスーパーで売っているものが殆どですし(例外は木の芽でしたが)、家でも本当に作りやすくて、美味しく作れて良かったです。
習ってすぐに家で作れる、その実用性がとてもありがたいです。
来月のレッスンも楽しみです。^^
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