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ベターホーム協会さんの「洋食・中華おかずの基本(3月分)」を受講してきました。
3月のテーマは

「えびチリの素」がなくてもできる!

ということで、メインはエビチリです。
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こんな感じで、

・えびのチリソース
・棒々鶏(バンバンジー)
・レタスと春雨のスープ

以上の3品を習います。
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先生がデモンストレーションで作っているのを見ている時から、美味しそうだったエビチリ。
本格的な味わいを楽しめるのですが、使う調味料は身近なものばかり。
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棒々鶏は、ソースも手作りです。
鶏肉は、棒々鶏以外にも流用出来るのでいいですね。
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鶏肉を茹でたお湯で作る、簡単なスープです。


先生のデモを見、自分達で作ったものがこちらです。
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立派な中華ランチの完成です♪
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大きなブラックタイガーで作ったえびのチリソース。
えびがプリプリとしてて美味しいのは勿論、ほどよい辛さと旨味がとても良かったです。
海老の下処理をも学べて良かったです。(丁寧に教えていただきました)
これは家でも作りたいと思いました。
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ソースから手作りの棒々鶏。
こちらも美味しかったです。若干手間はかかりますが、とても簡単に作れます。
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優しい味わいのスープ。
とても低カロリーなんですが、春雨も結構たっぷり入っていて満足感がありました。


手軽な市販の合わせ調味料も便利で良いですが、1から作るエビチリはとても美味しかったです。
そんなわけで、数日後、さっそく家で作ってみました。
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スープは習ったものとは違うのですが(中華風コーンスープを作りました)、エビチリと棒々鶏は習った通りに作りました。
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辛さも自分好みに変えられるのがいいですね。白いご飯が進むエビチリでした。
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棒々鶏は、教室で練りゴマを買ってソースからレシピ通りに忠実に。

どちらも、また家で作りたいと思います。
美味しいレシピを習えてよかったです。^^
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ベターホーム協会さんの「和食基本技術の会(3月)」を受講してきました。

レッスン開始前に、先生が「とんかつは、以前は“基本料理の会 洋風・中国風”の中にあったのですが、現在ではすっかり和食として馴染んでいるということで、和食基本技術の会で~(要約)」と仰っていたのですが、私は随分前に基本料理の会 洋風・中国風で「ポークカツ」を習ったことがあったので、懐かしく思いながら聞いていました。
そして、家に帰ってきてから今回の「とんかつ」と、以前の「ポークカツ」のレシピを見比べてみたのですが、作り方はほぼ同じなんですがレシピがちょっと違うんですね。(ソースは、ポークカツの方は洋食ということで、ワインを使っていたり。)
へぇ~と思ったものです。

では、ポークカツの話はこのへんにして、今回のレッスンの様子を書きます。
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今回習うのは、

・とんかつ
・あさりのみそ汁
・ふきと油揚げの田舎煮

以上の三品です。
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カリっと揚がったとんかつに、
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シンプルなあさりの味噌汁、
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ふきと油揚げの田舎煮。

ふきは、調理したこともなければ、食べたこともあまりありませんでした。
なので、下処理の方法からじっくり教えていただけて良かったです。

そして、自分達で作ったものがこちらになります。
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ボリュームたっぷり!
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ソースと練りがらしでいただきます。
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・とんかつ

以前(だいぶ前)に習ったポークカツと、作り方はほぼほぼ同じです。
基本のコースなので、キャベツの千切りも丁寧に教えていただけます。
手間暇はあまりかかrないので、家でも作りやすいですね。
サクっとアツアツで美味しかったです。
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・あさりのみそ汁

とてもシンプルなみそ汁です。
貝が具の場合、あるものが要らないということを初めて知りました。
とても簡単に作れて、良かったです。シンプルですが美味しいです。
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・ふきと油揚げの田舎煮

調理したことが全くなく、食べたこともあまりない「ふき」でしたが、下処理は簡単だったし味も美味しかったです。
ふきが食卓に登場すると春を感じられるということで、家でも作りたいなと思いました。
見た目の派手さはありませんが、地味に美味しい1品でした。


今回も、楽しく美味しいレッスンでした。
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