12月特別レッスン シュトーレン
アトリエ フレザージュさんで、12月特別レッスンを受講してきました。
この特別レッスンでしか習うことが出来ない、シュトーレンです♪
では、レッスンレポです。^^
まず発酵種を作りました。
そうです、今回は中種法でのパン作りとなりました。
また、使うイーストも生イーストです。
どうしてこの方法なのか、なぜこのイーストなのかもちゃんと教えていただけます。^^
そして、いろいろな工程を経て生地が捏ね上がったところです。
この生地に、たっぷりの漬け込みフルーツを混ぜ込みます。
そうして成型が終わりました。
この成型にもコツがあって、勿論その部分も丁寧に教えて下さいました♪
仕上げ発酵中にランチです♪
今日のランチはオニオングラタンスープでした!
とっても美味しかったです。^^
更に、先生が1週間前に作られたというシュトーレンの試食まで。
そうなんです、こちらの教室で作るシュトーレンは、食べ頃が「出来てから1~2週間後」なのだそうです。^^
試食してみての感想ですが、とっても美味しかったです!
ほろほろっとした食感で、フルーツやマジパンローマッセ(生地に練り込んであります)、そしてバターの風味が合わさってとてもリッチなシュトーレンでした♪
発酵が終わったところです。
結構膨らみました。^^
焼き上がったシュトーレンに、バターをたっぷり含ませてからシナモンシュガーを振ったところです。
この状態で、お持ち帰りとなりました。
仕上げは自宅で行います。
もちろん仕上げ用の粉糖も頂けました♪
そんなわけで教室を出た後、アトレにある千疋屋に行きました。
苺とヨーグルトのパフェ(白雪姫のパフェ)を食べて、ビタミン補給です。^^
苺がごろごろ入っていて美味しかった♪
そして自宅に帰り、シュトーレンが完全に冷めてから粉糖を振りました。
写真では1本しか写っていませんが、2本作りました。(もちろん、お持ち帰りも2本です。^^)
食べ頃は1~2週間後から。
そしてカットせずに密閉しておけば、1カ月以上もつそうです。
1週間後にカットするのが楽しみです♪
この特別レッスンでしか習うことが出来ない、シュトーレンです♪
では、レッスンレポです。^^
そうです、今回は中種法でのパン作りとなりました。
また、使うイーストも生イーストです。
どうしてこの方法なのか、なぜこのイーストなのかもちゃんと教えていただけます。^^
この生地に、たっぷりの漬け込みフルーツを混ぜ込みます。
この成型にもコツがあって、勿論その部分も丁寧に教えて下さいました♪
今日のランチはオニオングラタンスープでした!
とっても美味しかったです。^^
そうなんです、こちらの教室で作るシュトーレンは、食べ頃が「出来てから1~2週間後」なのだそうです。^^
試食してみての感想ですが、とっても美味しかったです!
ほろほろっとした食感で、フルーツやマジパンローマッセ(生地に練り込んであります)、そしてバターの風味が合わさってとてもリッチなシュトーレンでした♪
結構膨らみました。^^
仕上げは自宅で行います。
もちろん仕上げ用の粉糖も頂けました♪
そんなわけで教室を出た後、アトレにある千疋屋に行きました。
苺がごろごろ入っていて美味しかった♪
写真では1本しか写っていませんが、2本作りました。(もちろん、お持ち帰りも2本です。^^)
食べ頃は1~2週間後から。
そしてカットせずに密閉しておけば、1カ月以上もつそうです。
1週間後にカットするのが楽しみです♪
by cooking2009
| 2012-12-06 10:00
| アトリエ フレザージュ